L’allegagione dell'olivo: cos'è, quando avviene, quanto dura

Siamo giunti alla quinta fase del ciclo fenologico dell’olivo: l’allegagione. Un momento delicato e cruciale, che nel nostro areale mediterraneo si colloca tra la fine di maggio e i primi di giugno. Al FrantOlio Casale Abate, questa fase segna uno spartiacque decisivo: è qui che si gioca gran parte della produzione dell’anno, in termini sia qualitativi che quantitativi.

Dopo la mignolatura e la fioritura, in cui l’ulivo si riempie di fiori bianchi e profumati, comincia la fase in cui questi fiori – solo in minima parte – si trasformano in frutti: nasce così l’oliva, da cui ricaveremo il nostro olio extravergine di oliva.

Cos’è l’allegagione?

L’allegagione è il momento in cui avviene la trasformazione del fiore in frutto. Non tutti i fiori ce la fanno: al contrario, solo il 2-5% di quelli sbocciati riescono a diventare olive. È un processo naturale, regolato da una selezione fisiologica che permette alla pianta di concentrare le sue energie su un numero di frutti compatibile con le sue risorse.
La fecondazione avviene solo se il fiore viene impollinato correttamente. Questo è un passaggio tutt’altro che scontato, perché l’impollinazione dell’olivo è anemofila, cioè avviene grazie al vento, ed è favorita da condizioni ambientali precise: giornate asciutte, ben ventilate e con temperature intorno ai 15 °C.

L'importanza della varietà impollinatrice

Nell'oliveto del FrantOlio Casale Abate, coltiviamo principalmente tre cultivar tipiche della tradizione siciliana: Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola. Tra queste, la Biancolilla svolge un ruolo fondamentale durante la fase dell’allegagione, agendo da impollinatore naturale per le altre due varietà, che sono autosterili e quindi incapaci di fecondarsi da sole. Una buona distribuzione della Biancolilla tra le piante di Nocellara e Cerasuola favorisce l’impollinazione incrociata, migliorando significativamente la quantità e la qualità dei frutti. È un esempio concreto di come la biodiversità all’interno dell’oliveto, se ben progettata, sia uno strumento prezioso per la produttività e la sostenibilità della coltivazione.

Perché è una fase così importante?

L’allegagione incide direttamente su tre aspetti fondamentali della coltivazione:

1. Quantità della produzione
   La trasformazione del fiore in frutto è l’inizio del raccolto. Più efficace è questa fase, maggiore sarà la resa finale in olive.
2. Qualità dei frutti
   Meno fiori significa più risorse disponibili per ciascun frutto. La pianta seleziona i fiori migliori e li nutre meglio, garantendo olive più sane e ricche di sostanze nutritive.
3. Salute generale dell’albero
   Allegare solo una parte dei fiori aiuta a ridurre lo stress sulla pianta, prevenendo rotture dei rami, malattie e squilibri vegetativi. Inoltre, una buona gestione del carico favorisce la circolazione dell’aria e la penetrazione della luce.

Trattamenti consigliati durante l’allegagione

Per sostenere questa fase delicata, al FrantOlio Casale Abate adottiamo interventi mirati di irrigazione e concimazione in base all’andamento climatico e alle esigenze dell’albero. Un apporto equilibrato di nutrienti, in particolare boro e potassio, può ridurre la cascola e migliorare la percentuale di allegagione.

Un impegno che parte dall’allegagione

Come in ogni fase del ciclo produttivo, anche durante l’allegagione non lasciamo nulla al caso. Osserviamo attentamente le condizioni meteo, monitoriamo l’apertura delle mignole e seguiamo con dedizione lo sviluppo dei frutti. È proprio qui che inizia il nostro olio: ogni bottiglia racconta una cura che comincia molto prima dell’imbottigliamento.

Conclusione

L’allegagione è molto più di un passaggio biologico: è il momento in cui prende forma il futuro raccolto. Al FrantOlio Casale Abate, questa fase è vissuta con attenzione, pazienza e rispetto per il ritmo della natura. Perché lo sappiamo bene: un grande olio nasce in campo, sotto il sole di Menfi, tra i venti leggeri di primavera.

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Dagli Uliveti di Casale Abate e dal FrantOlio Casale Abate otteniamo un Olio extra vergine d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle tre cultivar autoctone Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola in blend unicamente mediante procedimenti meccanici.
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