Cosa faremo
Siete pronti per un'esperienza affascinante alla scoperta del mondo dell'olio Extra Vergine di Oliva?
Durante questa visita guidata, vi condurremo attraverso il processo di produzione dell'olio EVO, passo dopo passo, e vi faremo conoscere le passioni e le competenze dei nostri frantoiani, i veri maestri di questa arte.
1. Introduzione all'Azienda
Cominciamo il nostro viaggio con una panoramica delle diverse cultivar di olive che coltiviamo qui al FrantOlio Casale Abate. Imparerete a riconoscere le varietà e scoprirete le diverse proprietà organolettiche che caratterizzano le olive cresciute nei nostri uliveti.
2. Raccolta delle Olive
Dopo aver esplorato le varietà, ci immergeremo nel cuore del processo di produzione, iniziando con la raccolta delle olive. Vi sveleremo le tecniche tradizionali e l'importanza della raccolta, il cui meticoloso svolgimento è cruciale per garantire la massima qualità dell'olio finale.
3. Visita al Frantoio Spento
Per comprendere appieno il processo di trasformazione, faremo una tappa al Frantoio con le macchine spente. Qui, i nostri esperti vi accompagneranno attraverso ogni fase della trasformazione delle olive in olio Extra Vergine di Oliva. Vi spiegheranno il percorso, dal lavaggio iniziale alla separazione dell'olio. Inoltre, avrete l'opportunità di scoprire le differenze tra una molitura a due fasi e una a tre fasi, acquisendo così la conoscenza necessaria per distinguere le diverse tecniche di estrazione utilizzate in frantoi diversi.
Non dimenticheremo di raccontarvi come siano sfruttati i sottoprodotti della lavorazione, noti come "sansa", dimostrando come nulla venga sprecato in questo processo affascinante.
4. Dimostrazione dal Vivo
Una delle parti più emozionanti dell'esperienza è la dimostrazione dal vivo di molitura delle olive. I nostri frantoiani, veri maestri di questa arte, saranno i vostri guide durante questo spettacolo. Osserverete le olive trasformarsi in un olio EVO di eccezionale qualità e potrete condividere la passione e la competenza dei frantoiani che sveleranno tutti i segreti del processo.
5. Leggere l'Etichetta
Un altro aspetto importante del mondo dell'olio d'oliva è la capacità di leggere correttamente l'etichetta di una bottiglia. Vi spiegheremo come riconoscere le informazioni chiave sull'origine, la varietà e la qualità dell'olio, consentendovi di effettuare scelte informate e di evitare eventuali frodi.
6. Cenni di analisi sensoriale
Verranno forniti cenni di valutazione delle caratteristiche sensoriali degli oli extravergini di oliva: Cosa è il Panel, cosa è il capo Panel, condizioni di assaggio, tecnica di assaggio e scheda di valutazione
7. Degustazione
Dopo aver imparato tanto sulla produzione, arriverà il momento di gratificarvi con una degustazione. Assaggerete il frutto del duro lavoro: l'olio d'oliva su fette di pane casereccio, accompagnato da olio, origano e qualche acciughina. Questo è il momento in cui potrete apprezzare appieno la ricchezza dei sapori e delle sfumature dell'EVO.
8. Domande e Risposte
Infine, non dimenticate di annotare le vostre domande, perché saremo lieti di rispondere a tutto ciò che vorrete sapere sull'olio d'oliva, il processo di produzione e la nostra azienda. Sarà un'occasione per approfondire ulteriormente la vostra conoscenza e soddisfare la vostra curiosità.
In breve, l'esperienza al FrantOlio Casale Abate è un viaggio affascinante alla scoperta di uno dei tesori culinari dell'Italia, un'opportunità per connettersi con la tradizione e l'arte della produzione dell'olio Extra Vergine di Oliva. Unisciti a noi e immergiti in questo mondo di sapori, profumi e passione.
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